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:: ‘Culinária’

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Do camarão ao cupuaçu: empreendedores baianos apostam em sabores inusitados de panetone

PostDateIcon 5/dez/2025 . 9:48

Em Salvador, negócios locais reinventam a tradição natalina e conquistam clientes com panetones criativos que fogem totalmente da receita clássica.

Criado em Milão, na Itália, o panetone se tornou uma das principais tradições das ceias de Natal no Brasil. Em Salvador, empreendedores têm apostado na criatividade para desenvolver novos sabores desse clássico natalino.

Segue uma lista, com algumas versões que fogem da receita tradicional. Entre elas estão o panetone sertanejo, o panetone de camarão, o panetone de café com cupuaçu e o panetone vegano e muitos outros.

Panetone de Camarão

Panetone de Camarão — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

O camarão está presente em diversos pratos típicos da Bahia, como vatapá, acarajé e moqueca. Mas uma confeitaria de Salvador decidiu levar o ingrediente para o panetone. A Bendito Salgado criou a versão salgada do doce, que rapidamente se tornou um dos produtos mais procurados.

O dono da confeitaria, Ramon Sampaio, contou que o lançamento superou até mesmo os sabores tradicionais em vendas.

“Os sabores diferenciados surgem principalmente da

curiosidade e do hábito de testar combinações novas.

Observamos muito o paladar do público baiano e buscamos

misturar ingredientes regionais com técnicas de confeitaria”, disse.

Panetone Sertanejo

Após o sucesso do panetone de camarão, Ramon lançou o panetone sertanejo. A receita leva carne seca e pedaços de banana-da-terra.

Panetone de Sertanejo — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

“Na verdade, esses sabores inusitados já superaram, em alguns anos,

as vendas dos panetones tradicionais, porque o público procura

novidades para presentear e surpreender”, relatou.

Panetone de Tangerina

Panetone de Tangerina — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

A confeitaria Le Lapin, localizada na Rua Engenheiro Adhemar Fontes, na Pituba, também decidiu inovar e criou o panetone de tangerina, desenvolvido por Cecília Moura. A fruta, muito consumida pelos nordestinos, adiciona um sabor ácido que contrasta com o chocolate branco e as amêndoas. A combinação se tornou uma das favoritas dos clientes durante o período natalino.

Panetone Café com Cupuaçu

Com o sucesso do panetone de tangerina, a confeiteira Cecília Moura apostou, neste ano, na criação do panetone de café com cupuaçu. A produção conta com café especial da Chapada Diamantina, geleia de cupuaçu e sequilho.

Panetone Café com Cupuaçu — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

Ainda segundo Cecília, as inspirações para criar sabores “inusitados” surgem de experiências pessoais e também do período de estudos.

“Enfim, as inspirações são múltiplas. Mas esse de Café e

Cupuaçu em especial não sei dizer de onde veio, um dia eu

pensei em casa “será que funciona?”, testei e achei uma delícia”, relatou.

Panetone Vegano

Entre várias opções desse clássico natalino, a confeiteira Letícia Lima buscou atender ao público vegano. A ideia surgiu após ela se tornar vegana e encomendar um bolo vegano para o próprio aniversário.

Letícia contou que ficou encantada com a qualidade do bolo e decidiu realizar um curso de confeitaria vegana, inicialmente para atender apenas sua família, que tem integrantes intolerantes ao trigo.

“Outras pessoas poderiam ter o mesmo privilégio de desfrutar de doces,

bolos e panetones, mesmo com restrições alimentares”, disse Letícia.

Panetone Vegano — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

A necessidade da família fez com que a confeiteira criasse a Laetitta Confeitaria Vegana, especializada em atender pessoas alérgicas ou intolerantes a leite de vaca, ovo e trigo, além de veganos.

“E daí surgiu a paixão pela culinária vegana e principalmente a confeitaria inclusiva.

Além disso, descobri que existia esse mercado ainda pouco explorado na cidade”, completou.

Panetone de Cupuaçu

A confeitaria de Jeanne Garcia incluiu no menu um panetone de cupuaçu que nasceu de referências pessoais da criadora, que sempre teve o sabor como um dos seus preferidos. A junção do fruto com o chocolate e a massa artesanal ajudou a tornar o produto um dos mais procurados.

Panetone de Cupuaçu — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

Logo após o lançamento, o panetone se destacou nas vendas e ganhou espaço entre os clientes que procuram alternativas fora do tradicional.

Panetone de Banana Flambada com Rum

Criada pelo psicólogo Deyvis, a confeitaria Camacaju, usou a receita do doce natalino para misturar banana flambada com rum. O confeiteiro comentou que sua criatividade vem de lembranças da infância e de viagens que realizou quando era criança.

Panetone de Banana Flambada com Rum — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

“Eu penso primeiro na sensação que o sabor vai trazer, se vai acolher,

surpreender ou despertar alguma memória. Depois eu vou testando

até chegar no resultado que imagino. É algo muito intuitivo.”, comentou.

Fonte: G1 Bahia

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Médica aponta alguns alimentos que podem deixar seu suor com cheiro ruim

PostDateIcon 16/out/2025 . 8:13

Mesmo mantendo a higiene em dia, muitas pessoas percebem, em certos momentos, um odor de suor mais forte do que o habitual. Embora a primeira reação seja culpar o desodorante, a causa pode estar ligada à alimentação — especialmente aos temperos e ingredientes ricos em compostos voláteis, que influenciam o cheiro natural do corpo.

Foto: Portal Tupiniquim

De acordo com a endocrinologista Jacy Alves, há uma relação direta entre o que comemos e o odor exalado pela pele.

“Certos alimentos contêm compostos que, ao serem metabolizados,
liberam substâncias voláteis eliminadas pelo suor, modificando
seu odor característico”, explica a médica.

Alimentos que intensificam o mau cheiro do suor

Entre os principais vilões estão os alimentos ricos em enxofre, como alho, cebola, brócolis e couve-flor.

“Esses ingredientes produzem compostos sulfurados

que alteram o cheiro do suor”, detalha Jacy.

As carnes vermelhas também entram na lista. Segundo a endocrinologista, elas produzem resíduos nitrogenados, como a amônia, que são eliminados pelo suor e pela urina, deixando o odor mais intenso.

Apesar de o suor eliminar pequenas quantidades de toxinas, a pele não é a principal via de eliminação desses compostos.

“A maior parte das toxinas é eliminada pelos rins e pelo fígado —

o suor participa de forma secundária nesse processo”, esclarece a especialista.

E os alimentos termogênicos?

Ingredientes como pimenta, gengibre e chá verde são conhecidos por aumentar a temperatura corporal e a transpiração, mas não causam, por si só, mau cheiro

“O odor mais forte ocorre quando o aumento do suor está associado ao

consumo de alimentos que produzem compostos com cheiro marcante”,

afirma Jacy Alves.

Nem todos são afetados da mesma forma

O impacto da alimentação sobre o odor corporal varia de pessoa para pessoa. Fatores como metabolismo, equilíbrio hormonal e flora bacteriana da pele influenciam essa percepção.

“Pessoas com tendência à sudorese intensa ou com desequilíbrios hormonais

podem notar mais mudanças no cheiro do suor, mas qualquer um

pode ser afetado dependendo do cardápio”, conclui a médica.

Fonte: Portal Tupiniquim

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Café com leite faz bem? Veja a proporção ideal e quem deve evitar

PostDateIcon 29/jul/2025 . 9:54

Especialistas recomendam diluir o café no leite para reduzir acidez e evitar desconfortos gástricos. Combinação fornece antioxidantes, proteínas e cálcio, contribuindo para foco, saciedade e saúde óssea.

O café com leite faz parte da cultura do brasileiro e também é consumido em diversos países, embora cada lugar tenha sua versão própria, com nomes, proporções e modos de preparo distintos.

No Brasil e na América Latina, costuma-se usar o café coado. Na Europa, são mais comuns as versões com expresso e leite quente ou vaporizado. E cafeterias mais modernas adaptaram a receita com espumas, xaropes e personalizações.

Na França, é chamado de “café au lait”. Na Itália, “caffè latte” e, na Alemanha, “Milchkaffee”. No Brasil imperial, tomar café com leite era um hábito ligado à elite, porque o leite era um produto caro e difícil de conservar. Mas qual é o valor nutricional desta bebida? Quais cuidados devem ter para otimizar seus benefícios? Crianças podem consumi-lo? Qual é a proporção ideal de leite e café?

A combinação pode trazer benefícios quando consumida com moderação e dentro de um contexto alimentar saudável, para pessoas que não são intolerantes, destaca a nutricionista Michelle Ferreira, do Instituto Nutrindo Ideais.

Café com leite reduz acidez, traz energia e saciedade, mas atenção a intolerâncias e excesso — Foto: Adobe StockFoto: Adobe Stock/G1

Benefícios do café

  • Fonte de antioxidantes: o café é rico em polifenóis, que ajudam a combater os radicais livres, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas.
  • Energia e foco: a cafeína presente no café melhora o estado de alerta, o foco e pode auxiliar na performance cognitiva e física.

Benefícios do leite

  • Aporte de cálcio e proteínas: o leite oferece cálcio, essencial para a saúde óssea, e proteínas de alto valor biológico que auxiliam na manutenção da massa muscular. Em média, 200 ml de leite de vaca (integral, semidesnatado ou desnatado) contém aproximadamente 240 a 260 mg de cálcio e 6 a 7 gramas de proteína.
  • Saciedade: a gordura e as proteínas do leite, junto com o café, podem aumentar a saciedade e ajudar no controle da fome, dependendo do contexto alimentar.

O leite é inflamatório?

⚠️ Ferreira destaca que o leite não é automaticamente um alimento inflamatório. Ele só pode ter potencial inflamatório em pessoas que apresentam intolerância, alergia ou sensibilidade.

O leite pode ser inflamatório para:

  • Intolerantes à lactose: podem ter sintomas como inchaço, gases, diarreia e desconforto abdominal. Mas isso não é inflamação sistêmica, é uma reação local no intestino.
  • Alérgicos à proteína do leite: nesses casos, o leite pode causar uma resposta imune inflamatória mais grave.
  • Pessoas com doenças inflamatórias pré-existentes: algumas relatam melhora dos sintomas ao reduzir ou retirar laticínios, especialmente quando há sensibilidade individual.
  • Dietas pró-inflamatórias: quando o leite é consumido junto com outros alimentos ultraprocessados em excesso, pode contribuir para um padrão alimentar inflamatório, mas o problema não é o leite isolado.

Essa combinação reduz a acidez do café? Qual é a vantagem?

Sim. O leite pode reduzir a acidez percebida do café, tanto no sabor quanto no impacto sobre o estômago.

A vantagem é que essa combinação pode ser mais bem tolerada por pessoas que sentem azia, queimação ou desconforto ao ingerir o café puro. Além disso, o sabor fica mais suave, o que pode ser agradável para quem não aprecia o amargor intenso do café.

Alertas e cuidados

  • Intolerância à lactose: quem tem intolerância ou alergia ao leite deve optar por versões sem lactose ou bebidas vegetais.
  • Interferência na absorção de nutrientes: o cálcio do leite pode reduzir a absorção de ferro quando consumido próximo às refeições principais.
  • Excesso de cafeína: pode causar ansiedade, insônia, taquicardia e irritabilidade se consumido em grandes quantidades.
  • Adição de açúcar: É comum adoçar café com leite, mas isso pode aumentar desnecessariamente o consumo de açúcar. O ideal é reduzir ou evitar o açúcar. Uma dica é substituir o açúcar por canela.

Tipo de leite

Se possível, recomenda-se escolher um leite tipo A2 que vem de vacas que produzem naturalmente apenas a proteína beta-caseína A2. A maioria dos leites convencionais contém uma mistura de duas proteínas, A1 + A2 e pode causar desconforto digestivo em algumas pessoas, alerta Ferreira.

“O leite tipo A2 tem melhor digestão, pode ser alternativa para quem sente mal-estar com leite comum, tem os mesmos nutrientes e é mais natural. O leite A2 não é modificado — as vacas que produzem só a proteína A2 são selecionadas por genética”, explica a nutricionista.

O leite A2 não é isento de lactose. E pessoas com intolerância à lactose continuam precisando consumir leite sem lactose.

Café com Leite IntegralFoto: Fatsecret Brasil

Café com leite pode ser ingerido por crianças?

A bebida pode sim ser consumida, com moderação, por crianças, a partir de 5 anos, em pequenas quantidades (ex: uma xícara pequena de café bem diluído no leite).

Cuidados: O excesso de cafeína pode afetar o sono, o apetite e a absorção de cálcio em crianças. Por isso, é importante que o café seja bem diluído no leite e não substitua outras fontes de nutrientes.

Qual seria a proporção ideal de leite e café?

Uma proporção equilibrada e bem aceita nutricionalmente seria: 2 partes de leite para 1 parte de café. Exemplo: 150 ml de leite + 75 ml de café.

Essa proporção suaviza o sabor, reduz a acidez e garante um bom aporte de nutrientes, sem exagerar na cafeína, explica Ferreira.

Quantos ml por dia um adulto pode ingerir?

  • Adulto saudável: 2 a 3 xícaras de 200 ml por dia na proporção sugerida. Isso mantém a ingestão de cafeína dentro do recomendado (aproximadamente até 300 mg por dia para adultos saudáveis). Mas é importante considerar o consumo total de cafeína no dia (de outras fontes como chás, chocolates e suplementos).
  • Gestante ou lactantes: é importante reduzir ou até zerar o consumo de cafeína. Siga as orientações do seu médico ou nutricionista.
  • Crianças e adolescentes devem consumir café com moderação, no máximo uma xícara por dia.

Dicas para tornar o café com leite mais saudável

  • Leite de mais leve digestão: uma dica muito simples para tornar o café com leite mais saudável é escolher um leite que seja mais leve para a digestão e tenha melhor perfil nutricional. Hoje em dia, muitas pessoas têm dificuldade de digerir a lactose ou a caseína do leite de vaca. Por isso, trocar por bebidas vegetais sem aditivos, como leite de castanha, amêndoas ou coco, pode ser uma ótima opção, orienta a nutricionista Daniela Zuin.
  • Evitar adoçantes artificiais e açúcares refinados: Se quiser adoçar, prefira pequenas quantidades de mel puro, tâmaras ou até canela, que além de aromatizar ajuda no controle glicêmico. “Sempre oriento os pacientes a observar como o café está sendo consumido: sem excesso de creme, xaropes ou chantilly, que aumentam muito as calorias e inflamação no corpo”, diz Zuin.
  • Avaliar o café em si, priorizando grãos orgânicos e de boa qualidade: esse cuidado tem como objetivo reduzir a ingestão de pesticida, e evitar tomar em jejum para quem tem sensibilidade gástrica ou picos de ansiedade.

O café com leite pode ser bom para o pré-treino?

Dentro da nutrição funcional e integrativa, o café com leite pode até ser usado como pré-treino, mas Zuin faz algumas observações importantes:

“O café em si é excelente por conter cafeína, que melhora o foco, a disposição, a performance física e também estimula a queima de gordura durante o exercício. Mas quando falamos do leite de vaca, é importante lembrar que ele nem sempre é a melhor escolha para todos”.

Isso porque o leite de vaca contém lactose, que muitas pessoas não digerem bem, podendo causar gases, estufamento, desconforto abdominal e até alteração do trânsito intestinal. Além disso, ele contém caseína A1, uma proteína que pode aumentar processos inflamatórios no corpo, principalmente em pessoas que têm sensibilidade, permeabilidade intestinal ou doenças autoimunes.

Fonte: G1 Saúde/Bem Estar
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Morango do amor: doce vira febre no país, gera filas em lojas e esgota rapidamente

PostDateIcon 23/jul/2025 . 11:53

Confeiteira comemora sucesso de vendas: ‘Nunca vi nada parecido, está sendo uma segunda Páscoa’

Um novo fenômeno conquistou o paladar e as redes sociais brasileiras: o morango do amor, releitura da tradicional maçã do amor que mistura sabor, crocância e nostalgia — e está gerando filas e lucros para confeiteiras por todo o país.

Confeiteira Millena Moreira celebra vendas do morango do amor e diz que é uma 'segunda Páscoa'Foto: Instagram / Terra

Desde o início de julho, o termo “morango do amor” despontou no Google Trends e viralizou no TikTok e Instagram, com centenas de vídeos mostrando pessoas provando o doce ou tentando fazê-lo sozinhas. A repercussão já levou confeiteiras a aumentar a produção, e os pedidos chegam se esgotam em poucos minutos após o início das vendas.

Em diversas cidades, o morango do amor tem sido vendido entre R$ 10 e R$ 25 a unidade, dependendo da região, mas, a alta demanda faz gente pagar ainda mais caro. A confeiteira Millena Moreira, de Vila Velha (ES), contou em um vídeo postado no Instagram que um cliente desembolsou R$ 50 em apenas uma unidade.

“Tinha fila com senha na minha loja, então o morango do amor não chegaria até o fim da fila. Essa pessoa ofereceu para a pessoa que estivesse na fila uma posição mais próxima cedesse o lugar para ele que ele pagaria R$ 50 pelo morango do amor”, contou.

A procura pelos doces está tão grande que a confeiteira fechou sua loja segunda e terça-feira, para focar na produção e só abrirá nesta quarta-feira, 23.

“O que está acontecendo no Brasil com esse doce, eu nunca vi nada parecido,

está sendo uma segunda Páscoa das confeiteiras.

Acho que esse produto vai ficar para a nossa história”, destacou Milena.

Foto: Internet

Por que o morango do amor faz tanto sucesso?

Apelo visual: a camada de caramelo brilhante e a cor vibrante do morango tornam o doce altamente ‘instagramável’.

Memória afetiva: é a atualização da maçã do amor em versão pequena, doce e fácil de comer – lembrando o vintage, mas com modernidade.

Textura sofisticada: morangos cobertos por brigadeiro de leite Ninho, envoltos em uma crosta crocante de caramelo vermelho brilhante formam uma combinação saborosa e gourmetizada.

Fonte: Portal Terra

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Receitas Juninas que vale a pena experimentar

PostDateIcon 17/jun/2025 . 11:13

Curau cremoso

O curau cremoso é uma versão diferente do tradicional curau de milho que é bastante popular durante a Festa Junina.

Curau cremoso — Foto: Caio Mendonça/GloboFoto: Caio Mendonça/Globo

A receita não demora a ficar pronta e serve até quatro pessoas. E os ingredientes são bem simples. Você vai usar espiga de milho, manteiga sem sal, amido de milho, açúcar, canela em pó e sal. Se desejar, pode decorar com pedaços de canela em pau.

Ingredientes

  • 5 espigas de milho-verde
  • Meio litro de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • Meia colher de sopa de canela em pó
  • 2 canelas em pau para decorar (opcional)
  • Meia colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo

  1. O primeiro passo é debulhar o milho com uma faca. Repita o processo com todas as espigas de milho.
  2. Depois, adicione o milho e meio litro de leite no liquidificador. Bata até virar um creme.
  3. Peneire a mistura para descartar as fibras e partes sólidas do milho.
  4. Em uma panela, adicione a mistura peneirada de milho e dissolva 1 colher de sopa de amido de milho. Acrescente 1 xícara de chá de açúcar, meia colher de café de sal e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até engrossar e ganhar consistência de mingau.
  5. Retire do fogo e coloque em uma travessa. Polvilhe canela por cima e sirva quente, morno ou frio.

 

Canjica com leite condensado

A canjica com leite condensado é uma receita que combina com os dias mais frios do inverno, mas pode ser consumida em qualquer época do ano. Simples e fácil de fazer, o doce leva poucos ingredientes: canjica branca, leite, leite condensado, açúcar e canela em pó.

O segredo para a canjica ficar macia é deixar de molho. Você pode deixar por 4 horas ou de um dia para o outro. Quando mais tempo de molho, mais macia a canjica vai ficar. Confira como fazer a receita!

Ingredientes

  • 500 gramas de canjica branca
  • Água suficiente para cozinhar a canjica
  • 2 litros de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque 500 gramas de canjica branca em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas.
  2. Depois, escorra a canjica e coloque na panela de pressão. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.
  3. Em uma panela, adicione 2 litros de leite, 1 lata de leite condensado e 4 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver.
  4. Em seguida, adicione a canjica cozida e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre para não grudar.
  5. Acrescente canela em pó a gosto, misture e sirva em seguida.
Canjica com leite condensado — Foto: Receitas Foto: receitas.globo

Fonte: receitas.globo

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Solon Lanches: Sua opção em Petiscaria e Lanche, em Itapetinga

PostDateIcon 16/jun/2025 . 8:21

Em Itapetinga, você encontra um ambiente agradável para um bate papo descontraído, além de petiscos, lanches e bebidas com qualidade e preço bom.

Na Avenida Porto Seguro, procure Solon Lanches e se delicie com comida deliciosa, bebida gelada e um atendimento diferenciado.

E, aproveitando os festejos juninos, Solon Lanches está com promoções para você comprar as bebidas de sua festa.

Solon, espera sua visita!

 

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7 trocas inúteis para emagrecer: Pão por tapioca e outra mais.

PostDateIcon 30/Maio/2025 . 8:35

Muitas substituições alimentares populares vistas como soluções para emagrecer não são eficazes; nutricionistas explicam os motivos.

alimentos saudáveisFoto: Designed by Freepik (gbot.med.br)

A busca por emagrecimento costuma envolver mudanças na alimentação que, à primeira vista, parecem ser boas. Porém, nem todas as substituições comuns no imaginário popular realmente ajudam a perder peso. Neste Dia da Mentira, confira sete trocas inúteis para emagrecer.

Um artigo da Universidade de Harvard mostra que as percepções sobre alimentação saudável muitas vezes não se traduzem em benefícios práticos, especialmente quando o objetivo é o déficit calórico, necessário para o emagrecimento. É comum que a adesão a essas mudanças na dieta seja difícil quando resultados rápidos não são observados.

Dois especialistas ouvidos por EU Atleta, o nutricionista e educador físico Lucas Eduardo Campos e o nutricionista João Muzzy, listam a seguir sete trocas alimentares comuns, mas que não são eficazes para o emagrecimento.

1. Pão por tapioca

Trocar pão por tapioca é uma escolha frequente por quem quer emagrecer, mas não é vantajosa.

— Se você usar 60g de farinha de tapioca para preparar sua refeição, isso geralmente terá mais calorias do que duas fatias de pão — adverte Lucas.

Duas fatias de pão francês (50g cada) possuem cerca de 135kcal, enquanto uma tapioca com 60g de goma tem aproximadamente 150kcal.

Outro ponto importante é que há poucas fibras na tapioca, o que reduz a saciedade proporcionada por esse alimento.

Substituir pão por tapioca é uma troca inútil para emagrecimento — Foto: iStock Foto: iStock (ge.globo)

Segundo Lucas, apesar da crença de que o glúten, presente no pão, faz mal à saúde, a incidência de problemas relacionados à proteína é baixa. Só quem tem intolerância deve evitar alimentos com glúten.

— Além disso, a tapioca tem índice glicêmico elevado, o que pode levar a picos de glicose no sangue e fome mais rapidamente — acrescenta João.

Estudos publicados no Journal of Nutrition and Metabolism reforçam que alimentos com baixo índice glicêmico promovem maior saciedade, o que é essencial para controlar o apetite.

Por isso, rechear o pão com proteínas magras e fibras pode ser mais eficiente do que apostar na tapioca.

2. Pão branco por pão integral

Pão integral e manteiga — Foto: Istock Getty ImagesFoto: Istock Getty Images (ge.globo)

João explica, que se a ideia é aumentar o consumo de fibras, é melhor incluir vegetais, grãos integrais ou psyllium na dieta do que substituir o pão branco pelo integral.

— Trocar apenas o pão sem olhar o contexto geral da alimentação é como tentar encher uma banheira com uma peneira — brinca o especialista.

Segundo Lucas, o teor calórico dos pães branco e integral é praticamente o mesmo.

— A diferença está em uma quantidade ligeiramente maior de fibras no pão integral, mas isso não justifica a troca no contexto do emagrecimento.

Um pão branco padrão contém cerca de 265kcal por 100g, enquanto o integral oferece 250kcal. Apesar de a diferença calórica ser mínima, o pão integral apresenta 2g de fibras a mais por fatia, o que pode ajudar na saciedade, mas não faz uma diferença impactante no consumo total.

3. Arroz branco por arroz integral

Lucas sustenta que trocar arroz branco pelo integral traz poucas vantagens no emagrecimento:

— A diferença em fibras é mínima e, como o arroz geralmente compõe uma refeição equilibrada com proteínas, vegetais e feijão, o impacto calórico é insignificante — explica o nutricionista.

Por exemplo, 100g de arroz branco têm cerca de 130kcal e 0,3 g de fibras, enquanto o integral tem 124kcal e 1,8g de fibras.

O arroz integral demora mais para ser digerido, o que pode gerar uma leve sensação de saciedade prolongada, mas Lucas faz um alerta sobre a preparação do alimento.

— O tempo de cozimento do integral é bem maior, o que exige mais tempo no preparo e tempo disponível na rotina, o que pode ser uma barreira para algumas pessoas — contextualiza o nutricionista.

João ressalta que, para quem gosta de arroz branco, forçar a mudança pode tornar a dieta menos prazerosa.

— É essencial pensar na adesão a longo prazo e não em trocas isoladas — pondera, destacando que um prato equilibrado com feijão e vegetais já é suficiente para compensar o menor teor de fibras do arroz branco.

4. Bebidas por sucos naturais

suco natural — Foto: Getty ImagesFoto: Getty Images (ge.globo)

Trocar refrigerantes ou outras bebidas por sucos naturais parece uma boa ideia, mas não para quem quer emagrecer.

— Sucos, mesmo os naturais, têm calorias que podem ser usadas de forma mais eficiente em alimentos sólidos. Um copo de suco de laranja pode adicionar 120kcal a uma refeição, enquanto a mesma quantidade calórica poderia ser usada para consumir mais arroz ou vegetais, que promovem maior saciedade — compara Lucas.

João defende que o ideal é optar por bebidas zero calorias ou simplesmente água. Isso permite economizar calorias sem perder nutrientes essenciais, porque é melhor comer a fruta do que beber o suco dela.

— Mastigar uma laranja, por exemplo, oferece fibras que retardam a absorção de açúcar e aumentam a saciedade, algo que o suco não proporciona.

5. Doce de leite por pasta de amendoim

Trocar doce de leite por pasta de amendoim pode parecer saudável, mas, segundo os nutricionistas, o buraco é mais embaixo.

— A pasta de amendoim, por 20g, possui mais calorias do que o doce de leite. Sem controle nas porções, essa substituição pode acabar aumentando a ingestão calórica total — adverte Lucas.

Uma colher de sopa de doce de leite (20g) tem cerca de 70kcal, enquanto a mesma quantidade de pasta de amendoim tem 120kcal. Apesar do valor nutricional superior da pasta de amendoim, o excesso pode atrapalhar o déficit calórico, que é o objetivo principal buscado por quem quer emagrecer.

Já João acrescenta que a pasta de amendoim não é automaticamente uma escolha saudável. É preciso avaliar o contexto da dieta inteira. Ele sugere usá-la com moderação e focar na variedade alimentar.

6. Óleo de soja por óleo de coco

Trocar óleo de soja por óleo de coco não faz sentido para o emagrecimento, segundo os especialistas.

— O óleo de coco é rico em gorduras saturadas, enquanto o óleo de soja possui gorduras poli-insaturadas, que são mais recomendadas. Ambos são calóricos, e o ideal seria reduzir o consumo geral de óleos — recomenda Lucas.

Coco e óleo de coco eu atleta — Foto: Istock Getty ImagesFoto: Istock Getty Images (ge.globo)

Uma colher de sopa de óleo de soja tem cerca de 90kcal, o mesmo valor do que o óleo de coco. Apesar de diferenças na composição, nenhum deles é vantajoso para quem quer emagrecer.

— Essa troca também não traz benefícios claros para a saúde. É uma mudança que pode até piorar o perfil nutricional da dieta — afirma João.

Ele recomenda focar na redução geral de óleos, optando por métodos como grelhar ou cozinhar a vapor.

7. Frutas por oleaginosas

— Castanhas são saudáveis, mas muito calóricas. Trocar uma fruta de baixa densidade energética, como melão ou melancia, por uma porção de castanhas pode aumentar significativamente a ingestão calórica — comenta Lucas.

Por exemplo, 100g de melancia têm cerca de 30kcal, enquanto somente 30g de castanhas (uma pequena porção) contêm em torno de 180kcal. Apesar de as oleaginosas serem ricas em gorduras boas, o que é bom para a saúde, o excesso pode sabotar a dieta de emagrecimento.

João explica que essa troca pode ser feita em casos específicos, mas não é vantajosa para quem busca emagrecer, já que frutas fornecem fibras, vitaminas e saciedade com menos calorias.

Dieta de emagrecimento

Emagrecer exige consistência e escolhas que façam sentido no contexto geral da dieta.

— Não é o doce de leite, o pão francês ou o arroz branco que impedem o emagrecimento, mas a falta de equilíbrio e planejamento no déficit calórico a longo prazo — explica Lucas.

João finaliza com um conselho importante: dieta não precisa ser sinônimo de sofrimento. É preciso encontrar o equilíbrio entre prazer e saúde para garantir resultados duradouros.

Compreender o impacto real das trocas alimentares é essencial para evitar frustrações e adotar hábitos que realmente funcionem.

Fontes: ge.globo (João Muzzy é nutricionista especialista em emagrecimento e Lucas Eduardo Campos é nutricionista e profissional de Educação Física.)

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Dia das Mães: Receitas práticas para surpreender e agradar

PostDateIcon 9/Maio/2025 . 9:10

Domingo (12/05), comemorasse o dia das mães. Aproveitando a ocasião, elas merecem todos os mimos, por isso, vamos te dá dicas de pratos práticos para incrementar o dia.

Macarrão cremoso

Esta receita prática de macarrão cremoso é uma ideia simples para você incluir em suas refeições. Preparado em uma panela só e finalizado no forno, o macarrão cremoso pode ser servido como acompanhamento para carnes, peixes e frango, mas também é uma boa dica para ser servido no almoço ou jantar como refeição principal.

Para quem não quer perder tempo na cozinha, esta receita de macarrão cremoso é incrível, pois ele fica pronto em menos de 1 hora.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 cebolas raladas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 latas de molho de tomate
  • 5 xícaras de água
  • 2 caixas de creme de leite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Meio quilo de macarrão penne
  • 300 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

  1. Em uma panela em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de óleo.
  2. Adicione a cebola ralada e refogue.
  3. Acrescente o caldo de carne e mexa.
  4. Junte o molho de tomate e mexa mais um pouco.
  5. Coloque as 5 xícaras de água e, logo em seguida, o creme de leite.
  6. Misture e adicione a pimenta-do-reino moída a gosto.
  7. 7uando estiver quase fervendo, acrescente o meio quilo de macarrão penne ainda cru.
  8. Cozinhe por 8 minutos, mexendo quando necessário.

Montagem

  1. Em uma assadeira, coloque metade do macarrão.
  2. Cubra com metade do queijo mussarela.
  3. Acrescente o restante do macarrão.
  4. Finalize com o restante do queijo mussarela.
  5. Leve ao forno a 180 graus Célsius e deixe gratinar por 15 minutos.
Macarrão cremoso: receita — Foto: ReceitasFoto: receitas.globo

 

E para sobremesa, a torta de morango simples é uma sugestão para surpreender no Dia das Mães. A receita combina base de biscoito, recheio branco com morango e cobertura de chantilly.

Apesar de ter várias etapas, o preparo é superfácil. E fica uma delícia. Confira o passo a passo!

Ingredientes:

Base

  • 1 pacote de biscoito de maisena
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de margarina sem sal

Recheio

  • 360 mililitros de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de amido de milho

Montagem

  • 1 e meia xícara de chá de creme de chantily
  • 2 caixas de morango cortados

Modo de Preparo

Base

  1. No liquidificador, triture o pacote de biscoito até virar uma espécie de farinha grossa.
  2. Transfira para uma tigela e adicione açúcar e margarina sem sal. Misture com as mãos até virar uma farofa úmida.
  3. Despeje em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos.

Recheio

  1. Com o fogo desligado, coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o amido de milho. Misture e ligue o fogo.
  2. Pegue uma concha da panela e use para dissolver o amido de milho. Despeje a mistura na panela e mexa até engrossar.
  3. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

  1. Bata o chantilly na batedeira até ficar consistente e reserve.
  2. Em um refratário, coloque a massa de biscoito no fundo. Em seguida, distribua o recheio e coloque metade dos morangos cortados por cima.
  3. Cubra com o chantilly e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com o restante de morangos e sirva em seguida.
Torta de morango simples — Foto: ReceitasFoto: receitas.globo

Fonte: receitas.globo

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Bacalhau não é peixe, é tecnologia.

PostDateIcon 26/mar/2025 . 8:43

Não existe bacalhau fresco. Bacalhau é um processo especial de cura (salga e secagem) de alguns peixes que habitam os mares gelados e limpos.

Foto: Fatos Desconhecidos

Muitas pessoas pensam que bacalhau é uma espécie de peixe! Mas isso não é verdade!

BACALHAU

É o resultado de um processo especial de cura (salga e secagem), descoberto pelos portugueses, para a conservação, nas grandes viagens marítimas no século XV, de alguns peixes que habitam os gelados e limpos Mar do Norte (Noruega e Islândia) e Glacial Ártico.

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DOS PEIXES MAIS UTILIZADOS:

COD LEGÍTIMO:

É conhecido no Brasil, popularmente, como “DO PORTO”.

  • Os europeus consideram apenas esta espécie como bacalhau.
  • Após escaldado, abre-se em LASCAS brilhantes e úmidas (como se folheássemos um livro).
  • É o mais PESADO, bem LARGO, e de postas mais ALTAS.
  • Sua carne tem coloração PALHA uniforme (entre branco e amarelo).
  • Sua cauda tem a extremidade quase reta e de UMA SÓ COR.
  • Não tem um “bordado” BRANCO na extremidade da cauda e nas barbatanas. Se tiver, não é legítimo.
  • Quando ainda cru e salgado sua pele se solta com facilidade.
  • Quando cortado, ainda seco, avista-se as lascas entreabertas.
  • Corre sério risco de extinção e está sob medidas de proteção.

LING:

  • É o mais CLARO, mais ESTREITO e mais COMPRIDO.
  • Seu sabor é muito FRACO.
  • Sua carne é FIBROSA, mas sua cor é bonita e clara.
  • Sua cauda é FINA e com uma curvatura pouco acentuada.

SAITHE:

  • É o de carne mais ESCURA.
  • Tem muita ESPINHA.
  • Embora pequeno, DESFIA com facilidade.
  • Seu sabor é ATIVO. É bom para bolinhos. (Como é escuro, o ideal é misturá-lo com o Cod para obter uma massa para bolinhos de bom sabor e boa aparência. A proporção de cada peixe, fica a critério pessoal, já que envolve diferentes custos unitários.)
  • Sua cauda termina em “V”.
  • É a espécie mais exportada para o Brasil.

ZARBO:

  • É o MENOR dos peixes, embora carnudo e o mais largo.
  • Tem muita ESPINHA.
  • Seu sabor é FRACO.
  • Sua cauda é larga e a extremidade CONVEXA.

PACIFIC COD (MACROCEPHALUS):

  • NÃO se abre em LASCAS, quando seco.
  • Sua carne é FIBROSA e SECA após escaldada.
  • ESPUMA na panela enquanto “cozinha”.
  • Seu sabor é quase NULO.
  • Sua cor é muito clara, quase BRANCA, muito bonita.
  • Sua cauda e as barbatanas apresentam uma espécie de “BORDADO”. BRANCO nas extremidades.

CLASSIFICAÇÕES

QUANTO AO TAMANHO:

É muito importante a classificação pelo tamanho; porque, além do visual imponente, o SABOR é afetado pela IDADE do peixe (quanto mais velho, melhor). A permanência no mar ACENTUA, em muito, o SABOR do peixe, pelo acúmulo de gordura.

O COD MOHRUA (Porto-Legítimo) é embalado sempre em caixas de MADEIRA com 50 kg. Os demais peixes em caixas de PAPELÃO, com 25 kg. A identificação do tamanho dos peixes é feita pela quantidade média de peças contidas em cada caixa. A exceção pode ficar a cargo do MACROCEPHALUS, que podem vir (acho que por má fé) em caixas de madeira.

QUANTO À CURA E À SALGA:

Segure o bacalhau pelo lado mais largo (cabeça), na horizontal, suspenso no ar, na altura dos seus olhos. Se ele se mantiver reto, a cura e a salga foram bem feitas, se o rabo pender ou dobrar, está mal curado e com água.

IMPERIAL – É a primeira escolha. Bem cortado, bem escovado e bem curado.

UNIVERSAL – Ou segunda escolha. Tem manchas escuras, provenientes de resíduos de sangue ou bilis; e, pequenos defeitos.

POPULAR – Ou terceira escolha. Tem muitas manchas escuras e faltam pequenos pedaços na carne, causados pelo arpão.

Por que você nunca viu e nem vai ver a cabeça de um bacalhau? – Fatos DesconhecidosFoto: Fatos Desconhecidos

COMPRA:

Nunca compre bacalhau já cortado em pedaços. Dê preferência sempre às peças INTEIRAS. Ao comprar em pedaços, todas aquelas classificações não poderão ser observadas e, com quase toda certeza, vai ser enganado/a pelo fornecedor.

Não compre bacalhau AVERMELHADO, é sinal que suportou altas temperaturas e foi afetado, ESTRAGOU.

Observe as características próprias de cada peixe.

CONSERVAÇÃO

O CALOR e a UMIDADE são os piores inimigos do bacalhau. Deve ser guardado na geladeira (2º a 5ºC), embalado, para não passar cheiro para outros alimentos.

Enquanto cru e salgado, NÃO CONGELE.

Os bolinhos podem ser congelados, individualmente, de preferência, embrulhados em PVC; mas não devem ser FRITOS ainda congelados, pois ficarão gelados por dentro e encharcados de gordura.

Ao congelar pedaços de bacalhau, já dessalgados, não esqueça, SEQUE-OS muito bem, e pincele com azeite para não ressecarem.

Fonte: comudsaber.com.br

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Bolinho de Arroz, receita fácil, aprenda a fazer.

PostDateIcon 20/mar/2025 . 9:30

Receita fácil: aprenda a fazer bolinho de arroz simplesFoto: Reprodução

Que tal uma receita deliciosa de bolinho de arroz crocante e simples para seu almoço ficar ainda mais gostoso? Aprenda o passo a passo:

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 ml de leite
  • 100 gramas de queijo muçarela
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • tempero a gosto

Bolinho de Arroz com Presunto | Band ReceitasFoto: Band Receitas

Modo de Preparo

  1. Em uma vasilha, misture o arroz, o leite, os ovos, os queijos e temperos a gosto;
  2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar consistência;
  3. Coloque o fermento por último e aqueça o óleo em uma panela com fundo grosso;
  4. Com a panela no fogo baixo, coloque os bolinhos e frite com cuidado;
  5. Depois de fritos, sirva-os!

Fonte: receitas.globo

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