Em Salvador, negócios locais reinventam a tradição natalina e conquistam clientes com panetones criativos que fogem totalmente da receita clássica.

Criado em Milão, na Itália, o panetone se tornou uma das principais tradições das ceias de Natal no Brasil. Em Salvador, empreendedores têm apostado na criatividade para desenvolver novos sabores desse clássico natalino.

Segue uma lista, com algumas versões que fogem da receita tradicional. Entre elas estão o panetone sertanejo, o panetone de camarão, o panetone de café com cupuaçu e o panetone vegano e muitos outros.

Panetone de Camarão

Panetone de Camarão — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

O camarão está presente em diversos pratos típicos da Bahia, como vatapá, acarajé e moqueca. Mas uma confeitaria de Salvador decidiu levar o ingrediente para o panetone. A Bendito Salgado criou a versão salgada do doce, que rapidamente se tornou um dos produtos mais procurados.

O dono da confeitaria, Ramon Sampaio, contou que o lançamento superou até mesmo os sabores tradicionais em vendas.

“Os sabores diferenciados surgem principalmente da

curiosidade e do hábito de testar combinações novas.

Observamos muito o paladar do público baiano e buscamos

misturar ingredientes regionais com técnicas de confeitaria”, disse.

Panetone Sertanejo

Após o sucesso do panetone de camarão, Ramon lançou o panetone sertanejo. A receita leva carne seca e pedaços de banana-da-terra.

Panetone de Sertanejo — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

“Na verdade, esses sabores inusitados já superaram, em alguns anos,

as vendas dos panetones tradicionais, porque o público procura

novidades para presentear e surpreender”, relatou.

Panetone de Tangerina

Panetone de Tangerina — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

A confeitaria Le Lapin, localizada na Rua Engenheiro Adhemar Fontes, na Pituba, também decidiu inovar e criou o panetone de tangerina, desenvolvido por Cecília Moura. A fruta, muito consumida pelos nordestinos, adiciona um sabor ácido que contrasta com o chocolate branco e as amêndoas. A combinação se tornou uma das favoritas dos clientes durante o período natalino.

Panetone Café com Cupuaçu

Com o sucesso do panetone de tangerina, a confeiteira Cecília Moura apostou, neste ano, na criação do panetone de café com cupuaçu. A produção conta com café especial da Chapada Diamantina, geleia de cupuaçu e sequilho.

Panetone Café com Cupuaçu — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

Ainda segundo Cecília, as inspirações para criar sabores “inusitados” surgem de experiências pessoais e também do período de estudos.

“Enfim, as inspirações são múltiplas. Mas esse de Café e

Cupuaçu em especial não sei dizer de onde veio, um dia eu

pensei em casa “será que funciona?”, testei e achei uma delícia”, relatou.

Panetone Vegano

Entre várias opções desse clássico natalino, a confeiteira Letícia Lima buscou atender ao público vegano. A ideia surgiu após ela se tornar vegana e encomendar um bolo vegano para o próprio aniversário.

Letícia contou que ficou encantada com a qualidade do bolo e decidiu realizar um curso de confeitaria vegana, inicialmente para atender apenas sua família, que tem integrantes intolerantes ao trigo.

“Outras pessoas poderiam ter o mesmo privilégio de desfrutar de doces,

bolos e panetones, mesmo com restrições alimentares”, disse Letícia.

Panetone Vegano — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

A necessidade da família fez com que a confeiteira criasse a Laetitta Confeitaria Vegana, especializada em atender pessoas alérgicas ou intolerantes a leite de vaca, ovo e trigo, além de veganos.

“E daí surgiu a paixão pela culinária vegana e principalmente a confeitaria inclusiva.

Além disso, descobri que existia esse mercado ainda pouco explorado na cidade”, completou.

Panetone de Cupuaçu

A confeitaria de Jeanne Garcia incluiu no menu um panetone de cupuaçu que nasceu de referências pessoais da criadora, que sempre teve o sabor como um dos seus preferidos. A junção do fruto com o chocolate e a massa artesanal ajudou a tornar o produto um dos mais procurados.

Panetone de Cupuaçu — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

Logo após o lançamento, o panetone se destacou nas vendas e ganhou espaço entre os clientes que procuram alternativas fora do tradicional.

Panetone de Banana Flambada com Rum

Criada pelo psicólogo Deyvis, a confeitaria Camacaju, usou a receita do doce natalino para misturar banana flambada com rum. O confeiteiro comentou que sua criatividade vem de lembranças da infância e de viagens que realizou quando era criança.

Panetone de Banana Flambada com Rum — Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação/G1

“Eu penso primeiro na sensação que o sabor vai trazer, se vai acolher,

surpreender ou despertar alguma memória. Depois eu vou testando

até chegar no resultado que imagino. É algo muito intuitivo.”, comentou.

Fonte: G1 Bahia